Bonarda Valle Cima

D.o.c più rappresentativa dell’Oltrepò Pavese questa volta in versione ferma; vino prodotto da uve 100% Croatina.

la linea “Valle Cima” è la linea dei vini fermi dell’azienda Monterucco

TIPOLOGIA:
vino rosso, fermo, giovane
ZONA DI PRODUZIONE:
Oltrepò Pavese, prima fascia collinare,150 m s.l.m., esposizione sud-ovest, comune di Cigognola(Pv)
DENOMINAZIONE:
d.o.c. denominazione di origine controllata Oltrepò Pavese V.Q.P.R.D.
VITIGNO:
100% Croatina
ALLEVAMENTO:
guyot, inerbimento
VENDEMMIA:
metà settembre con raccolta e cernita manuale
VINIFICAZIONE:
in rosso
FERMENTAZIONE:
a temperatura controllata tra i 22 e i 28°C
AFFINAMENTO:
in vasche di acciaio
DATI ANALITICI:
gradazione alcolica 13%vol
Zuccheri residui 12 gr/l
Acidità tot 5,80 gr/l
ESAME ORGANOLETTICO:
si presenta di colore rosso rubino.
Profumo intenso e speziato con sentori di frutta rossa e gradevoli note erbacee.
ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI:
per chi vuole osare, può accompagnare anche piatti di pesce Servire a 18-20°C
contiene solfiti
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