Pinot Nero Classese
Spumante metodo classico Brut d.o.c.g. frutto della vinificazione di Uve Pinot Nero 85% e Chardonnay 15%; affinamento sui lieviti per 48 mesi
TIPOLOGIA:
spumante metodo classico brut
ZONA DI PRODUZIONE:
Oltrepò Pavese, prima fascia collinare,70 m s.l.m., esposizione sud, comune di Cigognola(Pv)
DENOMINAZIONE:
d.o.c.g. denominazione di origine controllata e garantita Oltrepò Pavese
VITIGNO:
85% Pinot Nero 15% Chardonnay
ALLEVAMENTO:
guyot, inerbimento
VENDEMMIA:
fine agosto, primi di settembre
VINIFICAZIONE:
in bianco con soffice pressatura e separazione del mosto fiore
FERMENTAZIONE:
lenta a bassa temperatura tra i 16 e i 18°C
AFFINAMENTO:
rifermentazione in bottiglia e dopo 48 mesi sui lieviti sboccatura e aggiunta della liqueur d’expedition.
DATI ANALITICI:
gradazione alcolica 13%vol
Zuccheri residui 10 gr/l
Acidità tot 6,80 gr/l
Zuccheri residui 10 gr/l
Acidità tot 6,80 gr/l
ESAME ORGANOLETTICO:
si presenta di colore giallo paglierino con schiuma bianca e fine perlage. Profumo intenso, persistente con sentori di crosta di pane, frutta secca e banana.
ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI:
consigliato a tutto pasto, con primi piatti e aperitivi
PREMI CONSEGUITI:
Quattro rose camune “Viniplus” 2018
3 Prosit guida Onav 2019
contiene solfiti
