Pinot Rosa

Pinot Nero vinificato in rosa. Dal profumo delicato, leggermente fruttato.

TIPOLOGIA:
rosé, frizzante
ZONA DI PRODUZIONE:
Oltrepò Pavese, loc monterucco, prima fascia collinare,100 m s.l.m., esposizione sud-ovest, comune di Cigognola(Pv)
DENOMINAZIONE:
i.g.t. Provincia di Pavia
VITIGNO:
100% Pinot Nero
ALLEVAMENTO:
guyot, inerbimento
VENDEMMIA:
primi di settembre con raccolta manuale
VINIFICAZIONE:
in rosa con soffice pressatura e una piccola percentuale con macerazione sulle bucce
FERMENTAZIONE:
a bassa temperatura
AFFINAMENTO:
rifermentato in autoclave e quindi imbottigliato con la caratteristica frizzante
DATI ANALITICI:
gradazione alcolica 12 % vol
Zuccheri residui 0,9 g/L
Acidità tot 6 g/L
ESAME ORGANOLETTICO:
colore rosato brillante, bouquet fine, gentile, ampio e composito in bocca si presenta fresco fine ed armonico.
ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI:
si abbina a primi piatti,paste, risotti,antipasti di pesce e carni bianche.
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